了想道:“叫千馐谱,并不是单独哪一个菜系,而是囊括千千万万种。”
寒宁说着看向张峥嵘:“以后我从一些简单基本的东西开始教起,一些比较复杂的每隔一段时间教你一道,做菜这种东西其实只要掌握了基本的,能够发散一下思维,差不多也就那样,以后你可以尝试着自己创造,到时候你自己另外建一个食谱档,取名张家菜,也算是拥有了自己的东西。”
张峥嵘微微抿唇,眼眶有些发红,他拜寒宁为师本就相当于抛弃了张家的所有东西,以后哪怕传承,也是传寒宁所传授的,也就意味着今后再无张家。而寒宁竟然说可以让他拥有自己的东西,这种先例在别家的师徒关系中是从未有过的,这怎么不让张峥嵘感动,但他本就不是一个嘴巴会说的人,只是干巴巴的一句谢谢师父,但却将寒宁所有的恩情都记在了心上。
寒宁不了解这一行,不过就算了解了,他大概也会让张峥嵘去尝试创新,然后开创他的张家菜,看那些家族就知道他们多么为自己的家族菜谱而自豪,张峥嵘之所以拜他为师
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也是因为家族传承被人抢走,重立家族荣光想来是他最大的心愿,更重要的是,人要有目标,才有发展的动力。
将上下的楼层全都看了个遍,决定了后厨的位子后,又朝张峥嵘说了一下他的格局打算,然后就将装修的事情交给他了,等他全都安排好了,这才去古食协会建档。
寒宁打算建档的三道菜都不是太复杂的才,红烩千鱼丝,龙井竹荪,还有一道酥炸金糕。
这三道菜都不是多么复杂的菜,只不过星际好像没有龙井这种茶,于是寒宁直接从家中带了一些清茶替代,这道菜只需要注意放入的顺序和火候即刻,无论是竹荪还是清茶,过了火就不是那个味了,恰到好处的程度是鲜甜,缺一丝或者多一丝会带苦涩,这种细微的差别能影响蒸锅汤的口感。
而红烩千鱼丝就更简单了,唯一难的是对刀工的要求,千鱼丝的要求是一条鱼,切出千丝来。
古食协会并不是所有的东西全都交给系统来完成,建档的时候需要专家评定,否则那些没有记录的不可入口的黑暗料理谁都会做,随随便便建档完成拿到许可证,岂不是乱套了。
在古食协会里有不少张峥嵘认识的人,年轻的可能跟他处的关系一般,但年长的曾经多少跟张家有过往来,对他也颇为照顾,现在见他离开了古食协会,拜一个比他年纪还小,家里根本不是从事古食的人为师,有些人还是有些不理解的,其中还有不少荣誉会员,就是家族有传承的,只是在古食协会任个职提高一下逼格的,对寒宁这种没有家学传承的野路子看不
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