擦着灶台,“这啥小程序方便是方便,就是贵得很。”
叶宁笑道:“也没花多少钱,很快会就赚回来了。”
翌日,叶宁吃了颗刚买回来的青梅,然后洗干净手,在锅里倒入白糖、葡萄糖浆,桂花酱,用小火将糖熬化,接着加花生油、面粉以及蜂蜜,搅拌均匀之后出锅晾冷。
糖渍青梅切碎备用,在刚才制作好的馅料里加入杏仁碎、青梅碎和南瓜子仁,抓拌均匀。
用面粉、猪油、蛋清等材料制作好水皮和油皮,随后用水皮把油皮包起来揉成团,擀成薄面皮。再把面皮卷起来,分成面剂子。
把馅料包进面剂子里,包成光滑圆润的圆球状,然后在圆球中间用大拇指按出一个窝,将一颗小青梅碎放在窝里,添了一颗小青梅的面团宛若小苹果。再把抹茶粉撒在苹果一样的面团上。
白白圆圆的圆球上了一层浅淡的抹茶绿,煞是清新惹眼。叶宁将圆球送进烤箱里。
李满福看着烤箱,说:“要烤多久?”
“大概十五分钟。”
李满福擦擦灶台,说:“青梅酥,以前没吃过呢,好不好吃呀。”
“还不错。”
李满福吞咽口水,“喔。”
叶宁洗干净手,又拿了一颗青梅吃进嘴里。梅子酸甜,留存齿间,很是清口。今天是芒种,端午节过后的第一天是芒种。
芒种时节,正值初夏,初夏有三新,青梅樱桃和新麦,吃青梅可生津止渴,消除疲劳。
古时人们在芒种时节常吃青梅,只是芒种时节青梅微酸,单吃不适口,便把青梅煮来吃,芒种时节煮青梅这一习俗便流传下来。
芒种时节平民百姓煮青梅,皇家贵族常把青梅用来做各种糕点,叶宁在古代时,芒种时节皇宫里常吃青梅酥。
青梅酥形状漂亮,清新可口,酥脆芬芳,口感十分丰富多层次。
普通的青梅酥味道已经极好,而叶宁在古代的爹爹用独创的手法做出来的水油皮青梅酥,味道更是一绝。
爹爹做的水油皮,比普通水油皮更酥脆,更酥香,入口后,层层叠叠的水油皮裂开,有一种花朵逐渐绽放的感觉,一层层裂开,丰富的香味便一层层的绽放出来。
叶宁继承了爹爹自创的水油皮秘方,练了两三年才做出和爹爹差不多的水油皮。
咔嚓咔嚓把青梅吃干净,叶宁说:“快去叫小天他们起床。”
小天牵着小冬下楼,开开心心地跑到厨房,“青梅酥!青梅酥!”
烤好的青梅酥,微黄中带着一抹浅绿,色泽清新,清香四溢。叶宁在盘子里铺了一层青叶,把青梅酥一个一个摆在青叶上。
把青梅酥端出去,叶宁向在扫地的舅舅舅母招手,“舅舅舅母快来吃饭。”
叶宁坐下,拿起一个青梅酥掰开。酥脆的外壳轻轻一掰,便一层一层地裂开,青梅、桂花、葡萄、杏仁等等香味一层一
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