,“宁宁出息!”接着又问:“拍咱们桃花坝的美食?啥美食?”
“我主要负责瓢儿粑。”叶宁搓搓手,手心烤着火。
“瓢儿粑?”王爷爷插声,“我就爱吃那个。”
瓢儿粑美味又实惠,在桃城乡下很受人喜爱,桃花坝的人尤其爱吃,大人小孩都爱吃,以前城里人也爱吃的,只不过随着时代的发展,城里很少有人吃这个了。
王爷爷嗑着烟袋子,说:“宁宁做瓢儿粑,那敢情好,把咱桃花坝的瓢儿粑推出去。”
叶宁笑道:“嗯。”
在王奶奶家待了一会儿,叶和田淑香回了家,离开之前,王奶奶说:“晚上来我们这儿吃饭。”
怎么也推拒不了,田淑香便答应了。回家之后,打扫完清洁,田淑香取出煤炭,把火炉子生起来。
火炉子生起来麻烦,没电炉子方便,但火炉子烤起来比电炉子热乎带劲,而且还没电炉子费钱,所以乡下一般都还是用火炉子烤火。
生好火后,无烟煤逐渐变红变热,叶宁伸手烤火,“真热乎。”
田淑香烤了会儿火,说:“我去把大米泡了。”
做瓢儿粑,要用泡过的大米,而大米要提前泡八小时。
“咕咕咕!”
“汪汪汪!”
宁静的早晨,村庄里特有的鸡鸣狗叫声不断响起来,一一唤醒睡梦里的村民们。
被这种“天然闹钟”吵醒后,叶宁缩在温暖的被窝里,赖了会儿床。
灶屋里热气腾腾,叶宁洗漱过后,快速去灶屋。田淑香正往锅里下面,见叶宁进来了,忙说:“饿着没?马上就吃饭了。”
叶宁嗯了一声,坐到灶门口,往灶里面添柴火,红红的火苗映着她的脸,将她全身映得暖热起来。
吃过早饭,叶宁开始做瓢儿粑。
用冷水泡了八个小时的大米已经泡胀,取出来磨成浆。
雪白粘稠的米浆磨好,大白萝卜切成丝,红薯切成丝,洋芋切成丝,随后放入筲箕,沥干水分。
然后分别在萝卜丝、红薯丝和洋芋丝里拌入葱姜蒜,盐,味精,花椒粉,海椒粉。
叶宁又做了豆腐馅儿和肉馅,所有馅料准备好,油锅放上火炉。
油锅边上铁丝架子,等会儿用来放炸好的瓢儿粑。
做瓢儿粑,要用特制的瓢儿,即勺子,瓢儿有圆形的,有月亮形的,圆形的是肉馅瓢儿粑,月亮形的是素馅瓢儿粑。
因为有月亮形状的瓢儿粑,所以通常也有人把瓢儿粑叫做月亮粑粑。
锅里的热油翻腾起来时,叶宁拿好瓢儿,在圆形瓢儿上浇上雪白粘稠的米浆,随之放上肉馅,再在肉馅上面浇上一层面浆。上下两层米浆严严实实地包裹起肉馅后,叶宁将瓢儿放入油锅中进行翻炸。
嘟嘟嘟的油泡在瓢儿上翻滚,瓢儿粑外层的米浆逐渐变得焦黄,叶宁手轻轻一抖,定了型的瓢儿粑便自动从瓢儿上面脱落,滑进了油锅
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