在看到郝平安切成形似蒲公英的豆腐丝,全场观众沸腾起来。
“卧槽~”
“牛X~”
这类的惊叹不绝于耳。
评委席上的几人更是站了起来。
这几位评委都是明白人,能够将刀工练到这个程度的人有,但几乎都是浸淫厨艺十多年的老手。台上这位来自小酒馆的选手,看起来年纪也就而是左右,难道他从上小学就开始苦练刀工?
厨艺大赛的刀工竞技,其实时间都很快。
在规定的十分钟时间内,其他选手的作品也就陆续完成了。
“好,现在十二位参赛选手,都完成了刀工作品,下面有请评委按照顺序,为每一位选手的作品打分。”主持人等最后一名选手放下手中的刀,就专业地带领现场进入下一个环节。
“我们先来看下一号选手的作品。”马雄健走到一号台位,开始介绍起作品来。
这一号选手同样来自大丸美食街的一家饭店,他的刀工作品只能说是中规中矩,属于及格线以上。
但在看过了郝平安的蒲公英豆腐丝后,马雄健对这位选手的刀工容忍度就下降到了极点。
“可以看得出,这位选手在刀工方面,和其他选手相比,还是有一定差距的,首选是这个蓑衣黄瓜的切法上,有明显的用力不均匀的痕迹,还有最后一刀出现了断痕……”
马雄健站在台上滔滔不绝地说着,那名选手满脸涨得通红,原本以为还不错的刀工,现在被贬得一文不值,这其中的缘由,他自然是知道的。
刀工一项的比拼,总分是10分。
一共六名评委,去掉一个最高分9分,去掉一个最低分分,最后的得分为分。
接下来,马雄健站到了第二名参赛选手的台位旁。
第二名参赛选手和第一名的参赛选手情况差不多,在马雄健的引导下,最后得分仅分。
接下来就是沙椿的台位了。
马雄健看着沙椿的刀工作品,频频点头,这才是一名合格的大厨应该有的刀工嘛。
“大家可以看到,这为选手的第一个作品,是将一块豆腐切丝,放在水中自然绽放,成为一朵菊花形状。这样的刀工,在厨师里面,已经算得上乘了。”
“还有,他的第二个作品,是鱼片,大家可以看到,他的鱼片得晶莹剔透,形状大小各有讲究,在摆盘上,形成了一只蝴蝶的造型,也算是十分的创意……”
马雄健在台上介绍,俞长和在台下连连点头,沙椿这次的比赛,表现还是不错的。
最终的评委打分环节,沙椿获得了分的高分。
在随后的几名选手,表现各有高低,最高的一位拿到了分,是那名四鲜楼的大厨顾世霖,属于非大丸美食街一方。
最后,还只剩下郝平安一人没有打分了。
主持人和马雄健一起站到了十二号台位前。
“在评委们正式打分之前,我有一个问
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