不多久,出去采买的服务员带着大包小包的东西回到知味火锅店。
郝平安看看时间,估算了一下熬制火锅底料的时长,暗自庆幸:还来得及,不会影响店里晚上的生意。
后厨,香料在服务员出去采买前,都已经用热水泡上。
郝平安熟练地给自己系上围裙,就要动手。
“安可老师,您这是要?”杜知义见状,赶紧上前,示意一旁等着的厨师过来干活。
“我要炒一锅火锅底料,暂时不用帮忙。”郝平安阻止了过来帮忙的厨师,熟练地将泡好的香料和花椒捞出,盛到一边的沥水篮沥干水分。
“刀来。”
郝平安找不到刀,喊了一嗓子,厨师赶紧上前,将自己常用的刀具摆放到郝平安身侧的案上。
拎起刀,郝平安耍了一个刀花。
瞧得一旁的杜知义和胡大生心惊胆颤,一个劲说着诸如:
“安可老师慢点。”
“学弟小心!”
这类的话。
噔噔噔!
一只老姜在郝平安的刀下被切片。
啪啪啪!
一头扒好皮的蒜,被拍破。
又是一阵噔噔噔!
几根水嫩的葱白,被快速切段。
郝平安的刀功不愧是专业级,胡大生和杜知义在一旁看得眼花缭乱,头皮发麻,不由得连连赞叹:
“安可老师好刀法!”
“学弟刀功了得!”
那名厨师更是大惊:想不到这位安可老师,刀功恐怖如斯!
“做菜呢,就得自己动手,这样做出的菜,才有灵魂。”郝平安将刀放回原位,从跟前的锅架上取过两口锅,坐到相邻的灶头上。
“老板,我是不是该回避一下?”那名厨师走到杜知义身旁,小声问道。
杜知义犹豫了,他想让厨师留下为安可老师帮忙,又担心郝平安自称的独家手法外泄。
“没事,你看一看,学会了就在知味火锅店做起来。”
不知是古拳法大师级成就的原因还是绝对音准的能力,郝平安的听力水平较之前有了极大的提高,那名厨师说话声音虽小,却被他听了个清清楚楚。
“我……我可以学吗?”厨师说话变得有些结巴,要知道这种能被成为独门手法的秘方,都是价值连城的东西。
比如杜知义这家火锅店的配方,就是花了上百万从渝州一家知名火锅店淘过来的。
“可以啊。这个又不是什么机密的东西。我这会还需要你帮忙呢。”
郝平安一边说话,一边熟门熟路地将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放到其中的一只锅中,捞起一只大勺不断搅拌。
随着郝平安不断搅拌,一阵阵香料混合后的特殊味道,弥漫在整个后厨。
郝平安一边搅拌着香料,一边指挥起厨师给自己帮忙来:“将另一只锅开火,加入牛油熬制,直到完全将牛油炼化成液态,再倒入色拉油,烧至七八成的热度就
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