继续在田里找田鼠。
到了快中午时候,他们一共收获了十几只田鼠。
这么多田鼠足够吃一顿,蔡鸿鸣就不再去找,和蔡正贤在水沟边把抓来的田鼠和蛇给杀了,剥皮取肉。
有些人喜欢吃蛇皮和田鼠皮,感觉有嚼劲,这种习惯并不可取。因为这些东西毕竟生长在山野之间,出入各处险恶阴森诡异之地,难免沾到脏东西,长出虫子,所以还是剥去为妙。
最后两人剥出了一盆白花花的肉,转回家里,又祸害了蔡鸿昇他妈辛辛苦苦养了将近三年的老母鸡来炖草花蛇。
老母鸡炖蛇有一个名字叫龙凤配,这道菜有两种做法,做出来的味道和样子也不一样。
第一种很简单,只是把蛇、老母鸡、姜丝放进瓦罐里清炖,炖好以后调下味就行,不需要添加任何东西,因为老母鸡和蛇本身就很补。
第二种就繁琐一点,首先要把蛇肉切段用黄酒和姜片腌过,然后热锅放油下姜,把姜爆出姜油,再下老母鸡和蛇肉煸炒至干就放水下去,最后再放一些参片下去盖上盖子炖煮。这样煮出来的老母鸡蛇汤,黄中带白,白中又带着黄,既有鸡汤之浓郁,又有蛇汤之鲜美,可谓“熊于鱼掌两者皆得”。哦,错了,是“鱼与熊掌两者兼得”才对。
蔡鸿鸣用的是第二种方法,因为用这种方法才能把老母鸡和蛇身上所有的营养提炼出来。
处理完蛇和老母鸡,蔡鸿鸣又对着盆子中的田鼠肉下手。
他将一半老鼠肉切片,然后放上葱段、香菇片、红枣、姜片、盐、酱油等捞匀后上湿粉勾芡放在蒸笼里蒸。这道清蒸田鼠是最原滋原味的,味香肉嫩,十分好吃。接下来,他又热锅下油放糖,熬出糖浆后把老鼠肉放下去炒,再加入酱油和其它香料一起炖煮,煮到一半时候,将煮熟的锥栗肉放进去接着煮。煮到最后只有一点浓汤的时候,这道红烧田鼠肉就成功了。
红烧田鼠肉色泽鲜亮,味道鲜美,有闽省本地锥栗的甜腻,又有田鼠本身山野精灵的浓缩精华,十分难得。
中午时候,老母鸡炖蛇汤和两道田鼠肉顿时成了众人追逐的焦点。本来只有一碗饭量的蔡阆,中午硬是多吃了一碗饭。很久没吃到这种美味的蔡鸿昇,更是吃得肚满肠肥,吃完后意犹未尽,又拾掇着蔡鸿鸣去抓田鼠。
蔡鸿鸣哪会听他的话,直接呵呵了。
又过两天,他姑丈传唤,让他过去钓鱼。他就带着鸿昇叫上好友正贤,直接往停着游艇的港口而去。
来到游艇上,只见上面已经有七八个人,大多是四五十岁的中年男子,还有两个年轻女孩,正在旁边和他表妹巧红说话。陆启田看到他们到来,给船上的人介绍一下,就去开船了。
“巧红,你怎么来了。”蔡鸿昇凑到几个女孩身边,没话找话的对陆巧红问道。
“我家的游艇怎么不能来了?”陆巧红没好气的白了他一眼。
在众多表哥当中,她最不喜欢眼前这个了。上学时候成绩差不错,还时常捉弄自己,有一次竟然把她妈妈给她新买的一条貂毛围脖给烧了,气得她半死。不过她有打电话去向二舅告状,据说二舅狠狠的收拾了他一顿。
这事没人知道,她也只是藏在心里,所以蔡鸿昇到现在对当初的告密者是谁,还是糊里糊涂的。
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