抹桌案,摆上杯筷道:“二位公子,您二位要些什么酒菜?”
白复道:“李公子,你想吃点什么?”
青鸾公主道:“白少侠,你点吧。”
白复笑道:“跟我还客气啥。你想吃什么,随便点。”
青鸾公主俏脸一红,找个借口将伙计支开,小声道:“复公子,你点吧,我不会点菜。”
白复一愣,哑然失笑。
白复笑道:“那行,今儿我点些新鲜的。咱们吃点儿你在宫中吃不到的。”
白复对伙计喊道:“小二,给我们再打两壶酒,四拼八凑的大攒盘儿,清拌两张皮儿,现杀铜锅铺盖。我们先吃着。”
青鸾公主一听,好奇心大起,心道:这都什么啊?尤其是铜锅铺盖这个菜名,我都没听过。”
伙计很快上菜,青鸾公主拿筷一尝,暗道:原来这个就叫四拼八凑呀,好吃。”
现杀铜锅铺盖原来是个现场表演的菜肴。
只见大厨来到两人桌前,将鸡蛋五六枚破壳,倒入大碗里,用竹筷子朝一个方向急打一两百下,打得碗里蛋液泡沫如同云雾一般膨胀起来。
伙计端来一个在灶火上烧红的紫铜锅,锅下放着炭火,放入猪油、豆酱清,先将葱、姜,爆香拣出,再将蛋液倒入油中翻滚,然后将紫铜锅用火钳子夹住,撤去炭火。
此刻蛋液在锅里,膨胀到顶盖,吱吱作响,不仅有趣好看,而且腴香噀人。
青鸾公主拍手笑道:“没想到,这个菜竟是个戏法。”
……
酒菜吃得差不离了,青鸾公主意犹未尽,道:“复公子,你再给我要一个特色菜呗。”
白复笑道:“还没吃饱?好,我再给你要一个。伙计,你再给我们来两张胡饼,要脂油的,大烙。再给我们来一窝鱼归巢。”
伙计吆喝道:“是勒您哪,我就给您要去。”
青鸾公主心里纳闷:“只听说过燕归巢,这鱼归巢是何许菜肴?”
不一会儿伙计把菜上来,青鸾公主一瞧,笑道:“哟,这巢原来是豆腐呀!”
青鸾公主挖了一勺,放入口中一尝,美目流盼,惊艳当场。
青鸾公主问道:“这菜是如何做的?鲜美异常啊!”
白复笑道:这家酒馆虽小,也不甚知名,却有独到之处。
掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐,把豆腐煮出马蜂眼后,弃去豆芽汤,另换冷水下调味料。再放入活生生小鱼煮,小鱼遇热,全往豆腐里钻,结果小鱼全钻入豆腐里去,汤、鱼、豆腐,无一不鲜!”
青鸾公主顾不上吃相,风卷残云,一口气将鱼归巢扫荡完毕,这才发现白复没吃两口。
青鸾公主面有歉意,嘟哝道:“复公子,抱歉则个,实在太好吃了!”
白复笑道:“无妨,你既爱吃,咱们再叫一个。”说罢,招呼伙计。
伙计吆喝下去:“小鱼归巢,坐务一卖咧!”
青鸾公主心道:“他们说的都是什么切口啊?我怎么一句都听不懂呀!”心里虽然纳闷,可又不敢当着人问,怕露了怯。
不大的工夫,伙计又端上一份儿鱼归巢。
青鸾公主心里说:“噢!原来坐务,就是再来一个!行走江湖,可真有趣的紧!”
这顿饭,青鸾公主吃得是酒足饭饱,十分惬意,顾盼生辉,腮如桃花。到后来,连跑堂的伙计都看出这位爷乃是女扮男装的美人儿。
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